วันนี้จะพาไปสัมผัสความอร่อยของ “จ๊อปลาส้ม วันทนีย์” ความอร่อยแบบต้นตำรับจ๊อปลาแสนอร่อย รับประทานเพื่อสุขภาพ ทำจากเนื้อปลาแท้ๆ รสไทย ใจจีน กรอบนอกนุ่มใน มีให้เลือก 2 รส แบบเผ็ดและดั่งเดิมไม่เผ็ด ส่งขายทางออนไลน์สร้างรายได้ดี
บริหารความอร่อยโดย กลุ่มวิสาหกิจชุมชนส่งเสริมอาชีพบ้านห้วยคล้า หมู่ที่ 8 ต.สาวร้องไห้ อ.วิเศษชัยชาญ จ.อ่างทอง ต่อยอดจาก ปลาส้ม ปลาร้า วันทนีย์ ทำ จ๊อปลาส้ม ผลิตจากเนื้อปลายี่สกล้วนๆ นวดจนเหนียวนุ่ม ชวนสัมผัสความอร่อยแบบต้นตำรับ จ๊อปลาแสนอร่อย รับประทานเพื่อสุขภาพ
นางสาว วันทนีย์ สุขเกษม วัย 48 ปี เปิดเผยสูตรเด็ด จ๊อปลาส้ม วันทนีย์ ว่า เริ่มแรกนำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน เนื้อปลาสด เนื้อปลาส้ม แป้งมัน ผงปรุงรส พริกไทป่น น้ำตาลทรายซีอิ้วขาว น้ำมันงา ไข่ขาว พริกขี้หนูปั่น มันหมูบด นำมาเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้น นำส่วนผสมพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว แล้วม้วนแผ่นฟองเต้าหู้ให้รอบไส้ ใช้เชือกผูกเป็นปล้องๆ ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว นำไปนึ่งน้ำเดือด (ต้มน้ำเดือดก่อนแล้วหรี่ไฟกลาง) ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนต่อมา ตัดหอยจ๊อเป็นลูกๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองก่อนรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย ส่งขายทางออนไลน์ทั่วไทย ราคาแพ็คละ 80 บาท
สนใจติดต่อได้ Facebook ปลาส้ม ปลาร้า วันทนีย์ โทร 081-615-8632 , 062-696-3965 เชิญแวะอุดหนุน หน้าร้านสุขเกษมค๊อฟฟี่ ติดถนน 3195 โพธิ์พระยา-ท่าเรือ หรือ วิสาหกิจชุมชนส่งเสริมอาชีพบ้านห้วยคล้า
โดย… กนกศักดิ์ แสงตระการ/อ่างทอง
