ชาวบ้าน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา พากันออกไปหาเก็บเห็ดมันปูที่ขึ้นอยู่เต็มผืนป่าชุมชนบ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี หลังจากฝนตกชุกต่อเนื่องในช่วงนี้ เพื่อนำไปประกอบอาหารและจำหน่ายเป็นรายได้เสริม โดยนายเรวัตร เพ็ชรในเมือง อายุ 48 ปี หนึ่งในชาวบ้านที่ออกไปเก็บเห็ดมันปู บอกว่า “ในช่วงที่มีฝนตกต่อเนื่อง จะมีเห็ดป่าหลากหลายชนิดงอกออกมา แต่เห็ดมันปู จะงอกออกมามากเป็นพิเศษ เพราะเห็ดชนิดนี้จะมีดอกขนาดเล็ก สีเหลืองสวยงาม ขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่ กระจายเป็นบริเวณกว้างทั่วผืนป่า
โดยเฉพาะตามบริเวณซอกหินที่มีน้ำไหลผ่าน สภาพอากาศจึงเหมาะสมทำให้เห็ดงอกออกมาพร้อมๆ กัน แต่ด้วยความที่ดอกมีขนาดค่อนข้างเล็ก จึงทำให้คนส่วนใหญ่ไม่นิยมเก็บไปรับประทานหรือขายกันมากนัก เพราะต้องใช้ระยะเวลาในการเก็บนาน และถ้าหากมัวแต่เก็บเห็ดมันปู คนอื่นอาจะแย่งเก็บเห็ดชนิดอื่นที่มีดอกใหญ่และราคาสูง อย่างเห็ดโคน หรือ เห็ดไคร ไปก่อน จึงทำให้เห็ดชนิดนี้ถูกมองข้ามไป
แต่ถ้าพูดถึงรสชาติของเห็ดมันปู ถือว่าเป็นเห็ดที่มีรสชาติดี เป็นเอกลักษณ์ เพราะจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อสัมผัสไม่เละหรือเหนียวจนเกินไป สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกเมนู แต่ต้องทำความสะอาดให้ดีเป็นพิเศษ เพราะเห็ดมีดอกขนาดเล็กและชอบขึ้นตอนฝนตกชุก จึงอาจจะมีเศษดินปนอยู่ในดอกเห็ดได้มากกว่าเห็ดทั่วๆไป
ซึ่งเมนูที่นิยมกันมาก ก็คือ ผัดน้ำมันหอย หรือจะนำไปผัดพริกเผาใส่ใบโหระพา แบบผัดหอยลาย ก็ได้รสชาติและอารมณ์คล้ายกัน รวมทั้งยังสามารถนำไปทำห่อหมก หมกหม้อ หมกกระทะ ก็อร่อยไม่แพ้เห็ดชนิดอื่น ส่วนราคาซื้อขายถือว่าค่อนข้างดี ราคากิโลกรัมละ 120 บาท
โดย…ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ / นครราชสีมา
