ในช่วงวิกฤติอากาศที่อากาศร้อนจัด ผู้คนมักหาวิธีคลายร้อนด้วยวิธีต่างๆ แต่ นางโตม ตุ้ยอ้น หรือ คุณยายโตม วัย 73 ปี ชาวบ้าน หมู่ที่ 6 ต.แหลมสน อ.ละงู จ.สตูล พลิกวิกฤติเป็นโอกาส ทำปลาเค็มขาย สร้างรายได้เลี้ยงตัวเอง โดยหักต้นทุนแล้วได้วันละ 700-800 บาท
คุณยายโตม บอกว่า ตนทำปลาเค็มขายมาหลายปี โดยทำในช่วงเดือน ม.ค.-เม.ย. เพราะเป็นช่วงไม่มีมรสุม ซึ่งแต่ละปีในช่วงดังกล่าวก็มีฝนตกลงมาบ่อยครั้ง แต่ปีนี้แดดแรงมาก และฝนแล้งตั้งแต่เดือน ธ.ค. ทำให้ตนได้ทำปลาเค็มขายยาวนานขึ้น และตากปลาได้จำนวนมากขึ้น เพราะแต่ละวันสามารถตากปลาได้หลายรอบ ปลาแห้งเร็วกว่าปกติ
คุณยายโตม บอกต่อว่า เดิมทีชาวบ้านแถบนี้มีอาชีพทำประมง ปลาจึงหาง่าย โดยปลาที่ตนเลือกนำมาทำปลาเค็มคือปลาสีเสียด เนื่องจากปลาสีเสียดราคาไม่สูง หากเป็นปลาสดเนื้อจะไม่อร่อยเพราะจืด แต่หากนำมาทำปลาเค็มจะมีความอร่อยมากเพราะเนื้อแน่น ยิ่งเป็นปลาแดดเดียวหมักจะมีความหอมอร่อย เรียกว่าเมื่อนำไปทอด กลิ่นหอมฟุ้งไป 5-10 บ้านเลยทีเดียว
สำหรับวิธีการทำก็ง่าย แค่นำปลาสีเสียดที่ได้มาขอดเกล็ด และควักไส้ออก แล้วนำไปดองเกลือ 1 คืน แล้วเอามาตากได้ทันที ยิ่งช่วงนี้ตากแค่ 4 ชั่วโมง ปลาก็แห้งสนิท ตอนนี้ตนทำปลาเค็มขายวันละกว่า 20 กก. ขายส่ง กก.ละ 80 บาท หากทำเป็นถุง 5 ตัว ถุงละ 40 บาท ปีนี้ขายดีกว่าทุกปี เพราะลูกค้าที่ซื้อไปทานจะชอบ และมาซื้อบ่อย แถมปลาเค็มของตนไม่มีสารเคมีเจือปน เป็นปลาสดๆ ที่ขึ้นมาจากทะเล แล้วเอามาทำปลาเค็มด้วยสูตรลับของตัวเอง ทำให้ปลาเค็มมีเนื้อนุ่มไม่แข็ง ไม่เค็มจนเกินไป
ในส่วนของรายได้ เมื่อหักต้นทุนแล้วได้วันละ 700-800 บาท ถือว่าเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ดีให้กับคนแก่เช่นตน เพราะตนก็อายุมากแล้ว ไม่สามารถไปทำงานอื่นได้ รายได้ที่ได้มาก็เก็บไว้ใช้ส่วนตัวได้ทั้งปี ไม่ต้องไปรบกวนลูกหลาน หากใครต้องการจะซื้อปลาเค็มของตนก็สามารถโทรมาสั่งได้ที่ 08-5671-7871 หากอยู่ต่างจังหวัดตนก็ให้หลานสาวไปส่งที่ขนส่งให้ได้
