ชาวบ้าน ต.เจริญเมือง อ.พาน จ.เชียงราย รวมตัวกันจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาเผาบ้านป่าก่อพัฒนา เพื่อแปรรูปปลานิลขายสร้างรายได้เข้าชุมชน โดยคิดค้นเมนู “ไส้อั่วปลานิล” แพ็กใส่ถุงขายดีวันละไม่ต่ำกว่าวันละ 10 กก. มีลูกค้าทั้งในและนอกพื้นที่สั่งซื้อตลอด จึงเดินทางไปยังพื้นที่เพื่อติดตามความคืบหน้าของวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้
น.ส.เกษณี ติวรรณะ อายุ 44 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาเผาบ้านป่าก่อพัฒนา กล่าวว่า ที่บ้านป่าก่อพัฒนา ม.22 มีนายสุนทร เชื้อเมืองพาน เป็นผู้ใหญ่บ้าน โดยอำเภอพานเป็นแหล่งเพาะเลี้ยงปลานิลแหล่งใหญ่ที่สุดของ จ.เชียงราย แต่ในช่วงประมาณปี 2543 ที่ผ่านมา มีปัญหาปลานิลล้นตลาด ทางชุมชนจึงคิดแก้ปัญหา จนได้มีการรวมตัวกันของแม่บ้านเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนขึ้น เพื่อรับซื้อปลานิลจากกลุ่มผู้เลี้ยงเพื่อนำมาแปรรูปขาย โดยมีการระดมทุนจากสมาชิก และทุกปีจะมีการปันผลให้กับสมาชิกทุกคน ปัจจุบันมีสมาชิกทั้งหมด 194 คน แต่จะมีคนทำงานที่ร้านทั้งหมด 18 คน ซึ่งสลับสับเปลี่ยนกันมาทำงานวันละ 6 คน โดยร้านจะเปิดทุกวัน ไม่มีวันหยุด นอกจากทางชุมชนจะมีกิจกรรมสำคัญก็อาจจะหยุด แต่ก็ไม่ค่อยจะมี ส่วนใหญ่ก็จะเปิดร้านตลอด
น.ส.เกษณี กล่าวต่อว่า เริ่มแรกที่เปิดร้านจะเน้นขายปลาเผาเกลือ แต่ก็มีการพัฒนาเพิ่มเมนูมาเรื่อยๆ จนปัจจุบันมีเมนูขึ้นชื่อของชุมชนก็คือ “ไส้อั่วปลา” และ “แอ๊บปลา” ซึ่งทั้ง 2 เมนู สามารถเก็บได้นาน ลูกค้าต่างพื้นที่มักจะสั่งซื้อไปทานหรือนำไปขายต่อ โดยไส้อั่วปลาจะแพ็กถุงละ 0.5 กก. จำหน่ายแพ็กละ 200 บาท หรือจะมาซื้อทานที่หน้าร้านก็ขายกิโลกรัมละ 400 บาทเช่นกัน ส่วนแอ๊บปลานิลห่อใบตอง ขายห่อละ 15 บาท ขายได้วันละ 200-300 บาท ส่วนเมนูอื่นซึ่งแปรรูปจากปลานิล เช่น ลาบปลานิล แกงส้มปลานิล ปลาเส้น ปลาส้ม และเมนูอื่นๆ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
ประธานกลุ่มฯ วิสาหกิจชุมชนบ้านป่าก่อพัฒนา กล่าวด้วยว่า สำหรับนักท่องเที่ยวที่ผ่านมา อ.พาน จ.เชียงราย และต้องการแวะมาช่วยอุดหนุนผลิตภัณฑ์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านป่าก่อพัฒนา สามารถแวะมาได้ทุกวัน โดยร้านตั้งอยู่ติดถนนพหลโยธิน ฝั่งขาล่อง มุ่งหน้า จ.พะเยา อยู่ปากทางซอย 2 บ้านป่าก่อพัฒนา ต.เจริญเมือง อ.พาน หรือโทรติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์ 053-738338 และ 089-4443103.
