ดร.ภาณุภาคย์ พงศ์อติชาต ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาฬสินธุ์ เปิดเผยว่า โครงการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ยกระดับอาหารอัตลักษณ์ท้องถิ่น จังหวัดกาฬสินธุ์ โดย สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬา จ.กาฬสินธุ์ มอบหมายให้ นางสาวสิริน โคตรธนู นักวิเคระห์นโยบายและแผนชำนาญการ สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาฬสินธุ์ ดำเนินการขับเคลื่อนกิจกรรม โดยมีนายไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ หรือเชฟไพศาล เชพชื่อดัง เป็นวิทยากรถ่ายทอดเรื่องราวอาหารถิ่น และร่วมค้นหาของดีในชุมชนเพื่อยกระดับอาหารท้องถิ่นในพื้นที่อำเภอคำม่วง รองรับการเติบโตของการท่องเที่ยวชุมชน
ตลอดทั้งการสร้างรายได้ให้กับชาวบ้าน โดยได้เลือกเอาเส้นทางท่องเที่ยว จีโอพาร์ค และ เส้นทางท่องเที่ยวทวารวดี รวม 4 ชุมชนที่ประกอบด้วย ชุมชนแหล่งไม้กลายเป็นหินภูปอ ตำบลนาบอน อำเภอคำม่วง ชุมชนท่องเที่ยวอำเภอสหัสขันธ์ ชุมชนท่องเที่ยวตำบลเหล่าใหญ่ อำเภอกุฉินารายณ์ และชุมชนบ้านเสมา ตำบลหนองแปน อำเภอกมลาไสย โดยได้จัดอบรมไปแล้ว 2 ชุมชน คือ อำเภอคำม่วงและอำเภอสหัสขันธ์ ซึ่งได้เมนูที่หลากหลาย และสามารถนำไปต่อยอดเป็น Gastronomy Tourism หรือการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ที่จะช่วยดึงนักท่องเที่ยวมาสัมผัสเสน่ห์กาฬสินธุ์ ให้มากขึ้น
“ทั้งนี้ตลอดโครงการได้ เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ นำชาวบ้านค้นหาอาหารอัตลักษณ์ในท้องถิ่นพื้นที่อำเภอคำม่วง และอำเภอสหัสขันธ์ นำเอาพุทธานมสด ซึ่งเป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI มาทำเป็นอาหาร ที่ประกอบด้วย เมี่ยงพุทราจีไอ ส้มตำพุทรา และคอมโบพุทรา ขณะที่อำเภอสหัสขันธ์ จะทำข้าวเม่ามี่ปลาซิวแก้ว คุกกี้ถั่ว และไข่ไดโนเสาร์ ทั้งนี้ในการอบรมระยะเวลา 2 วัน มีผู้เข้าอบรมที่เป็นตัวแทนชุมชนชุมชนละ 30 คน ที่พร้อมจะนำเสนอเมนูอาหาร และประกอบอาหารให้กับนักท่องเที่ยวต่อไป ทั้งนี้ยังมีอีก 2 แห่ง คือ ตำบลเหล่าใหญ่ อำเภอกุฉินารายณ์ และ บ้านเสมา อำเภอกมลาไสย ซึ่งการอบรมเชิงปฏิบัติการ จะแล้วเสร็จก่อนปีใหม่ และชุมชนจะได้นำเมนูมาต้อนรับนักท่องเที่ยวช่วงเทศกาลสงกรานต์” ดร.ภาณุภาคย์ฯ กล่าว
นางสาวสิริน โคตรธนู นักวิเคระห์นโยบายและแผนชำนาญการ สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาฬสินธุ์ กล่าวว่า เพื่อให้สอดคล้องในการยกระดับการท่องเที่ยวอย่างสร้างสรรค์ ทั้งนี้จังหวัดกาฬสินธุ์ มีสินค้าจีไอหลายอย่าง โดยเฉพาะวัตถุดิบที่จะมาประกอบอาหารได้ อาทิ ข้าวเหนียวเขาวง พุทรานมสม และกุ้งก้ามกรามจีไอ โดยได้ให้โจทย์กับชุมชนท่องเที่ยวในการค้นหาอาหารอัตลักษณ์ เพื่อประชาสัมพันธ์ ในการดึงนักท่องเที่ยวเข้ามาจับจ่ายใช้สอยในชุมชนท่องเที่ยวเพิ่มมากขึ้น รวมถึงการพัฒนาอาหารท้องถิ่นให้มีมาตรฐาน สามารถเป็นที่ดึงดูดนัดท่องเที่ยวได้อย่างทางหนึ่ง
“สำหรับเมนูเด่นของการอบรมงครั้งนี้ เชฟไพศาลฯ ได้เลือกทำ “ขนมจีนน้ำยามันกุ้ง” โดยจัดเป็นสำรับ ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เข้ารับการอบรมอย่างมาก ซึ่งยังแนะนำวิธีการการจัดสำรับ การคิดต้นทุนอาหาร และเทคนิคพิเศษในการหาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาประกอบอาหารและจัดสำรับในสวยงาม โดดเด่น พร้อมทั้งเปิดโอกาสให้ผู้เข้าอบรมได้นำเสนอเมนูพื้นบ้านมาต่อยอดด้วย” นางสาวสิรินฯ กล่าว
ในการจัดอบรม จะหมุนเวียนใน 4 ชุมชนท่องเที่ยว ใน 3 เส้นทางจีโอพาร์ค ที่ประกอบด้วย ชุมชท่องเที่ยวอหลางไม้กลายเป็นหินตำบลนาบอน อำเภอคำม่วง ชุมชนท่องเที่ยวอำเภอสหัสขันธ์ ชุมชนท่องเที่ยวภูน้ำจั้นตำบลเหล่าใหญ่ อำเภอกุฉินารายณ์ และ 1 เส้นทางท่องเที่ยวทวารวดี บ้านเสมา อำเภอกมลาไสย เมื่อเสร็จสิ้นโครงการฯ จะมีการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ เมนูอาหารของแต่ละชุมชนเพื่อให้เป็นทางเลือกสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะเข้าไปใช้บริการในแต่ละพื้นที่เป้าหมาย
.
