กำลังกลายเป็นเมนูฮิตประจำจังหวัดเชียงใหม่ โดนใจทุกเพศวัย สามชั้นแดงไข่เค็มอบโอ่งสูตรเด็ด พร้อมหมูกรอบ-ไก่อบโอ่ง ของ “ร้านหวานหมูอบโอ่ง” หน้าตลาดแม่กวง อ.สันทราย จ. เชียงใหม่ ลูกค้าแห่ต่อคิวยาวเหยียดตั้งแต่เช้า หลังมีคลิปไวรัลบน #TikTok ส่งต่อความอร่อยจนต้องแจกบัตรคิว
ทุกวันทำให้บรรยากาศบริเวณหน้าร้านต่างเต็มไปด้วยลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำ รวมถึง ยังมีบางรายมายืนรอตั้งแต่ฟ้ายังไม่สางเพื่อให้ทันรอบแรกหลังโอ่งมังกรเปิดฝากลิ่นหอมฉุยกระจายไปทั่ว บางรายเผยว่า เป็นลูกค้ามานานกว่า 2 ปี เพราะติดใจหมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ด กลายเป็นความลงตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น แถมราคายังเป็นมิตรกับกระเป๋า
คุณ สมศักดิ์ สุขเสริม หรือ “คุณอั่ว” วัย 38 ปี เจ้าของร้าน เล่าว่า เดิมเคยเปิดคาร์แคร์ แต่ธุรกิจซบเซาหลังวิกฤตโควิด-19 จึงหันมาหัดทำหมูอบโอ่งจากคลิปยูทูบ ทดลองปรับสูตรจนได้รสชาติถูกปากเพื่อนฝูง ก่อนจะเริ่มเช่าที่เปิดร้านเล็กๆ หน้าตลาดแม่กวง จุดเปลี่ยนสำคัญคือการเพิ่มเมนูข้าวราด ทำให้ลูกค้าขาจรมากขึ้นแบบปากต่อปาก
จากวันแรกที่ใช้หมูเพียง 50 กิโลกรัมต่อวัน แต่ปัจจุบันนี้ต้องเพิ่มเป็น 300 กิโลกรัมต่อวันแล้ว ขณะที่ไก่อบโอ่งจาก 30 ตัว ก็ขยับเป็น 60 ตัวต่อวันเช่นกัน พร้อมเพิ่มโอ่งอบจากไม่กี่ใบเป็น 8 ใบ และจ้างพนักงานเพิ่มเพื่อรองรับความต้องการที่พุ่งสูงต่อเนื่อง ส่วนเคล็ดลับของร้าน จะอยู่ที่การคัดวัตถุดิบดี บวกกับกรรมวิธีอบในโอ่งด้วยไฟ 200–300 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ทำให้เนื้อหมูและไก่นุ่มฉ่ำ ไม่อมน้ำมัน และได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
โดยเฉพาะเมนู #สามชั้นแดงไข่เค็ม” ที่หั่นเป็นเส้นก่อนอบในโอ่ง กลายเป็นเมนูขายดีสุดในช่วงนี้ หลังมีคลิปรีวิวแพร่ในโซเชียล ลูกค้าแห่จองคิวแน่นทุกวันจนทำแทบไม่ทัน แม้ไม่มีที่ให้นั่งกินในร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่ก็ยินดีรอกลับบ้าน
ขณะที่เมนูอื่นๆ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน อาทิ หมูกรอบอบโอ่ง ขีดละ 60 บาท, ซี่โครงอบโอ่ง ขีดละ 50 บาท, หางหมูอบ 45–60 บาท, ไก่อบโอ่งตัวละ 160 บาท หรือแบบราดข้าวกล่องละ 50–70 บาท
“ไม่คิดเลยว่า การแค่ลองดูคลิปแล้วหัดทำ จะกลายมาเป็นร้านที่มีคนพูดถึงขนาดนี้” คุณอั่วกล่าว พร้อมชวนให้ทุกคนมาลองด้วยตัวเอง โดยที่ตั้งและเวลาเปิดบริการของร้าน “หวาน หมูอบโอ่ง” ตั้งอยู่หน้าตลาดสดแม่กวง ถนนเชียงใหม่–เชียงราย ขาออก อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ และเปิดทุกวันตั้งแต่ 07.00–17.00 น.
