เชื่อหลายๆคน เคยไปเที่ยวทุ่งบัวแดงยามเช้า ชมความสวยงามดอกบัวที่บานสะพรั่ง ผุดดอกเรียงรายบนพื้นผิวน้ำ ที่ดูงดงาม สร้างความสดใส เบิกบานใจให้กับผู้สัมผัส เพราะความงามของดอกบัว อีกมนต์เสน่ห์หนึ่งที่ต่างจากดอกไม้ทั่วไป ยิ่งได้ไปชมทุ่งบัวบานที่ดอกบัว ขึ้นตามท้องทุ่ง บึงน้ำ หรือตามทะเลสาบ จะเห็นพื้นน้ำสีชมพูเต็มไปด้วยดอกบัว พร้อมใจผุดจากสายน้ำมาให้มวลมนุษย์ได้ชม
หารู้ไม่วา “สายบัว” หรือก้านบัวที่อยู่ติดกับดอก ลักษณะเป็นลำต้นยาวๆ ที่เรียกกันว่า “สายบัว” สามารถนำมารับประทานกับน้ำพริกได้ชั้นเยี่ยม แต่ทั้งนี้ ต้องนำมาล้างให้สะอาดลอกเปลือกอ่อนก่อน สายบัวจมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บางก้านขาวอมชมพู นำมาลวกจิ้ม แกง ต้ม กะทิ และยำได้สารพัดประโยชน์ หรือกินแบบสดๆทานกับบูดู (น้ำพริกชาวใต้) รสชาติสายบัวจะจืดเย็น
การออกเก็บไปสายบัวยามเช้า จะใช้เรือแจว ช่วงที่พระอาทิตย์ขึ้นช่วงที่ดอกบัวกำลังบาน จะดึงขึ้นมาจากสายน้ำนำก้านมาม้วนไว้ในเรือ แล้วเด็ดดอกออก เหลือแต่ก้าน ซึ่งมคุณประโยชน์ใช้บำรุงร่างกายได้ดี สายบัวคนโบราณ บอกว่าช่วยลดอการเกร็งของลำไส้และกระเพาะ ลดความเครียดทางสมอง บรรเทาอาการท้องผู้ก ขับปัสสาวะ ดับพิษร้อนในร่างกาย วันนี้สายบัว กลายเป็นเมนูอาหารแบบบ้านบ้าน จนเป็นที่สนใจของบรรดานักชิม
บอกเลยว่า สายบัวของดีกลางสายน้ำ ที่มีคุณประโยชน์มากมาย ราคาขายไม่แพง แต่เป็นผักสารพัดปรุงๆจริง จะบอกให้
