“แจงลอน ” ตลาดหนองมน จ.ชลบุรี แหล่งของฝากขึ้นชื่อ เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวที่ ต้องแวะซื้อก่อนกลับบ้าน
คุณสมพร สงวนรัตน์ ผู้สืบทอดสูตรเด็ดการทำแจงลอนจากคุณแม่นิด และเป็นเจ้าของร้านแม่นิด ต.แสนสุข อ.เมือง จ.ชลบุรี ที่ขายแจงลอน ห่อหมกพริกสด ห่อหมกใบโหระพา ห่อหมกหอยแมลงภู่ ข้าวหลาม บอกว่า “แจงลอน” คือ การนำเนื้อปลาอินทรีสดไปตำให้ เข้ากับเครื่องแกงสูตรเฉพาะของร้าน โรยด้วยใบมะกรูดซอยและถั่วฝักยาวเล็กน้อย
เมื่อเนื้อปลาอินทรีเริ่มเข้ากันกับเครื่องแกง โดยจะมีลักษณะเหนียวและขึ้นฟู ให้ตักพักไว้ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนทรงกลมกับไม้ไผ่ที่เหลาเตรียมไว้ ซึ่งแต่ละไม้ปั้นเรียงกันประมาณ 3 ก้อน แล้วนำไปปิ้งบนเตาที่ร้อนกำลังพอดีประมาณ 15 นาที จนเนื้อปลาอินทรีเริ่มเหลืองและได้กลิ่นหอมก็เป็นอันใช้ได้ ที่คงรสชาติ ความเป็นเอกลักษ์ ของ “แจงลอน” ที่เป็นส่วนหนึ่งของ ขึ้นชื่อในตลาดหนองมน แวะตลาดหนองมน ต้องซื้อไปกินกัน
สำหรับร้านแม่นิด ตั้งอยู่หน้าตลาดหนองมน ต.แสนสุข อ.เมือง จ.ชลบุรี เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00 น.หรือจนกว่าของจะหมด ติดต่อสอบถาม 08-6156-2435 หรือสั่งไว้ก่อนค่อยมารับ เพราะใช้เวลาในการปิ้ง
