นักวิชาการ ชี้ เนื้อไก่ มีโปรตีนสูง เสริมสร้างกล้ามเนื้อเหมาะสำหรับทุกเพศวัย ย้ำอุตสาหกรรมการเลี้ยงและผลิตสัตว์ปีกของไทย มีมาตรฐานความปลอดภัยสูงสุด แนะก่อนการบริโภคควรต้องปรุงสุกทุกครั้ง
ผศ.น.สพ.ดร.เกรียงไกร วิฑูรย์เสถียร อาจารย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์และทรัพยากรการผลิตสัตว์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า เนื้อไก่ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีโปรตีนสูง หาซื้อได้ง่าย ราคาย่อมเยา เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็กวัยเจริญเติบโต หรือผู้ที่ออกกำลังกายและต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
สำหรับอุตสาหกรรมการเลี้ยงและผลิตสัตว์ปีกในประเทศไทย มีมาตรฐานความปลอดภัยตลอดห่วงโซ่การผลิต ตั้งแต่วัตถุดิบอาหารสัตว์ ไปจนถึงกระบวนการเลี้ยงในฟาร์มระบบปิด ภายใต้หลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices: GAP) เพื่อเป็นแนวทางปฏิบัติสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงให้มีการเลี้ยงที่ดีตามมาตรฐาน และตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ ควบคู่กับการใช้เทคโนโลยีทันสมัย ตลอดจนกระบวนการผลิตปลอดภัยต่อเกษตรกรและผู้บริโภค
ประเทศไทยมีการส่งออกเนื้อไก่ไปต่างประเทศติดอันดับท็อป 5 ของโลก สะท้อนให้เห็นว่าทั่วโลกยอมรับในระบบมาตรฐานและความปลอดภัยของการเลี้ยงและการผลิตสัตว์ปีกของไทย ด้วยมาตรฐานระดับสากล ภายใต้การควบคุมและกำกับดูแลของกรมปศุสัตว์ สร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพและความปลอดภัย ผู้บริโภคได้รับประทานเนื้อไก่ที่ดีมีคุณภาพและปลอดภัยสูงสุด โดยที่เนื้อไก่ของไทยคุณภาพเดียวกันทั้งใช้บริโภคภายในประเทศและเพื่อการส่งออกต่างประเทศ
นอกจากนี้บริษัทผู้ผลิตและส่งออกไก่ชั้นนำของประเทศไทย ยังมีการพัฒนาเทคโนโลยีการเลี้ยงอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบและส่วนผสมคุณภาพดีเพื่อใช้ผลิตอาหารให้ตรงกับความต้องการของสัตว์แต่ละช่วงวัย พร้อมติดตั้งเทคโนโลยีช่วยติดตามและตรวจสอบพฤติกรรมของสัตว์ตลอด 24 ชั่วโมง เป็นการป้องกันโรคและตรวจเช็คสุขภาพสัตว์ ทำให้ได้เนื้อสัตว์คุณภาพดีส่งต่อไปยังกระบวนการผลิตแปรรูปทันสมัย ที่ใช้เทคโนโลยีลดการสัมผัสจากมนุษย์ ปราศจากการปนเปื้อน สร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารให้กับผู้บริโภค
ที่สำคัญอุตสาหกรรมการเลี้ยงและผลิตสัตว์ของไทยมีการนำมาตรฐานด้านระบบความปลอดภัยทางชีวภาพ (Biosecurity System) และมาตรฐานการติดตามและเฝ้าระวังโรค (Disease Surveillance and Monitoring System) ซึ่งเป็นมาตรการป้องกันโรคตั้งแต่ต้นทาง ด้วยระบบการเลี้ยงและการจัดการที่ถูกต้องตามคำแนะนำของกรมปศุสัตว์และสัตวแพทย์อย่างเคร่งครัด พร้อมใช้ “ระบบคอมพาร์ทเมนต์” ในการควบคุมและป้องกันโรค ที่ทำให้ไทยปลอดจากไข้หวัดนก ตอกย้ำถึงระบบการจัดการที่มีความปลอดภัยสูงสุด สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค
ผศ.น.สพ.ดร.เกรียงไกร กล่าวเพิ่มเติมว่า ด้วยมาตรฐานการผลิตที่สูง มีการตรวจสอบทุกขั้นตอนของสายการผลิต (Food Chain) ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ จนถึงผู้บริโภค มีการสุ่มเก็บตัวอย่างชิ้นเนื้อส่วนต่างๆ ของสัตว์ปีก ส่งห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจหาสารพิษ ซึ่งไก่ที่ปราศจากสารเท่านั้น ที่จะเข้าสู่ขั้นตอนของการชำแหละ การแปรรูป ทำให้มั่นใจได้ว่าไก่ทุกชิ้นส่วน ปราศจากเชื้อโรค และไร้สาร
สำหรับการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ให้เลือกจากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน แนะปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้ง และให้ความสำคัญเรื่องสุขอนามัยที่ดี เช่น การล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหาร และล้างมืออย่างสม่ำเสมอ เพื่อความปลอดภัย
โดย…ภาควิชาเวชศาสตร์และทรัพยากรการผลิตสัตว์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
