เกษตรกรผู้เลี้ยงปลากระชังภายในเขื่อนลำแชะ อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา รวมถึงชาวบ้านทั่วไป ใน อ.ครบุรี อาศัยเวลาว่างช่วงน้ำในเขื่อนฯ ลดปริมาณลง มานั่งตกปลาธรรมชาติภายในเขื่อนฯ ริมกระชังเลี้ยงปลาที่กำลังปล่อยว่างอยู่ เนื่องจากชลประทานขอความร่วมมือเกษตรกร ลดอัตราการเลี้ยงปลาลงเพื่อป้องกันปัญหาเกี่ยวกับสภาพน้ำภายในเขื่อนฯ ที่ลดลงต่อเนื่อง จะเกิดการเน่าเสียในช่วงหน้าแล้ง ชาวบ้านจึงอาศัยโอกาสนี้มานั่งตกปลากันแบบชิลล์ๆ เพื่อนำไปประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัว ลดภาระค่าใช้จ่าย และจำหน่ายเป็นรายได้เสริม
โดยบริเวณดังกล่าวจะเป็นจุดรวมตัวของปลาธรรมชาติ ซึ่งปกติจะว่ายมาหากินอาหารปลาที่เกษตรกรใช้เลี้ยงปลากระชัง เพราะจะมีอาหารปลาบางส่วนที่หลุดรอดออกจากกระชังเป็นประจำ ทำให้ปลาเกิดความเคยชิน จึงมักพากันว่ายมาหากินบริเวณนี้จำนวนมากทุกวัน ชาวบ้านจึงตกปลาบริเวณนี้ได้มากกว่าจุดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คนที่จะมาตกปลาบริเวณกระชัง จะต้องขออนุญาตจากเจ้าของกระชังเสียก่อน
นายสมยศ ชัยสิทธิ์ อายุ 53 ปี หนึ่งในชาวบ้านที่มานั่งตกปลาริมกระชัง บอกว่า ปลาที่ตกได้ส่วนใหญ่จะเป็นปลาตะเพียนที่มักจะรวมตัวหากินกันเป็นฝูง ชาวบ้านจะใช้อาหารปลาที่เคยให้ปลากระชัง ผสมน้ำปั้นเป็นก้อน เพื่อใช้เป็นเหยื่อล่อ แต่ละวันจะได้ปลากลับบ้านวันละหลายกิโลกรัม หากวันไหนอากาศเหมาะสม แดดดี ลมไม่แรง ปลาก็จะกินเบ็ดถี่ๆ ได้ปลาเป็นจำนวนมาก บางคนสามารถตกปลาได้มากกว่า 10 กิโลกรัม หากกินไม่ทันก็จะนำไปขายให้กับเพื่อนบ้าน ราคากิโลกรัมละ 40 – 50 บาท ชาวบ้านจึงจะตกปลาบริเวณนี้มากกว่าจุดอื่นๆ ซึ่งผู้ที่จะมาตกปลาบริเวณกระชัง ต่างขออนุญาตจากเจ้าของกระชังแล้ว
สำหรับเมนูปลาตะเพียน ส่วนใหญ่จะนำไปหมักเกลือทอด ซึ่งปลาตะเพียนถือเป็นปลาเนื้อดี ยิ่งหาได้มาสดๆ จะรสชาติดีเป็นพิเศษ แต่เป็นปลาที่มีก้างแทรกเนื้อเยอะมาก ดังนั้นก่อนจะทอด ต้องทำการบั้งตัดลำตัวถี่ๆ เพื่อตัดก้างให้เล็กลง และให้น้ำมันแทรกเข้าไปในเนื้อปลาจนถึงก้างอย่างทั่วถึง จึงจะทำให้ปลากรอบ สามารถรับประทานทั้งก้างได้อย่างปลอดภัย แต่หากเบื่อปลาทอดธรรมดา ก็สามารถพลิกแพลงทำเป็นปลาตะเพียนทอดกรอบราดพริกได้เช่นกัน เพียงแค่ทอดปลาให้กรอบ ทำพริกราดเหมือนเมนูปลาราดพริกทั่วไป ก็จะได้อรรถรสในการรับประทานไปอีกแบบ .
โดย…ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ / นครราชสีมา
