ท่ามกลางอากาศร้อนระอุ ร้อนแทบตับแตก แต่อาชีพยอดฮิด สร้างรายได้งดงามในช่วงหน้าแล้งให้กับชาวบ้านคลองร่วม ต.ลาดตะเคียน อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี นั้นก็คือออกตระเวณหาแหย่ไข่มดแดงตามถนนหนทางสายต่าง ๆเป็นเมนูชั้นสูงปีหนึ่งมีครั้งเดียวเพื่อปรุงเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านอันโอชะ หรือนำไปขาย เพิ่มรายได้ในครัวเรือน โดยชาวบ้านแต่ละรายต่างขับมอเตอร์ไซค์และมอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง ไปตามถนนนอกหมู่บ้านที่มีต้นไม้ใหญ่เพื่อหารังไข่มดแดง และแหย่ไข่มดแดงซึ่งแต่ละวันออกไปหาแล้วไม่มีผิดหวัง
มดแดงมักจะทำรังอยู่บนต้นไม้ใหญ่ตามหัวไร่ปลายนาและริมถนน ในช่วงนี้ถึงเดือนพฤษภาคมมดแดงจะออกไข่ ชาวบ้านนิยมออกหาแหย่ไข่มดแดงมาขายให้กับพ่อค้าแม่ค้าตามตลาดนัด ที่รับซื้อไข่มดแดงกิโลกรัมละ 500 บาทถ้ามีแต่ตัวอ่อนขาวๆจะซื้อแพงกว่านี้ และยังนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านในครัวเรือนได้อิ่มอร่อยอีกด้วย
ลุงนรา กัณหาวาปี กล่าวว่า ทุกปีตนเองและเพื่อนบ้าน 2-3 คนเองจะออกมาหาแหย่ไข่มดแดงตามถนนหนทาง ตั้งแต่ช่วงนี้ไปจนถึงเดือนพฤษภาคม มดแดงกำลังออกไข่ ซึ่งจะขี่รถพากันตระเวนหาแหย่ไข่มดแดงไปขายให้กับพ่อค้าแม่ค้าตามตลาดนัด ซึ่งพ่อค้าแม่ค้ารับซื้อไข่มดแดงกิโลกรัมละ 500 บาท ถ้าไข่สวยๆราคากิโลกรัมละ 1,000 บาท หาแหย่ไข่มดแดงวันหนึ่งได้คนละ 3 กิโลกรัม
วิธีการแหย่ไข่มดแดงมีอุปกรณ์ 2 อย่างที่หาได้ตามพื้นบ้าน มีไม้ไผ่ลวกใหญ่เท่านิ้วครึ่งยาว 4 เมตร มีถุงปุ๋ยหรือสวิง มัดที่ปลายไม้แล้วแหย่ที่รังมดแดง ไข่มดแดงก็จะนวดใส่ในถุงปุ๋ยหรือสวิง จากนั้นจะนำเอามาใส่แป้งมันที่เตรียมใส่กระแป๋ง บางคนใช้กระเป๋าสระน้ำประมาณ 2 ลิตร เมื่อมดไข่มดแดงคลุกกับแป้งมันหรือน้ำเปล่า มดแดงก็จะหนีออกไปเหลือไว้แต่ไข่มดแดงก็นำไปขายแนะนำไปเป็นพื้นบ้านได้เลย
ไข่มดแดงเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านยอดนิยมทั่วภูมิภาคเพราะสามารถนำรังสรรค์ได้หลากหลายเมนู อาทิ ยำไข่มดแดง ชุบไข่ทอด ทอดไข่ใส่ชะอม แกงใส่ผักหวานป่า เป็นต้น รสชาตินับเป็นเมนูแสนอร่อยกว่าจะได้รับกินต้องรอในช่วงฤดูแล้งเท่านั้น
โดย…มานิตย์ สนับบุญ-ข่าว/ ทองสุข สิงห์พิมพ์ – ภาพ
