ลุยปั้น”โคดำลำตะคอง”เนื้อพรีเมี่ยมสู่ซอฟต์พาวเวอร์โคราช

โคลำตะคองเป็นความร่วมมือระหว่างเอ็นไอเอกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี เริ่มพัฒนาสายพันธุ์มาตั้งแต่ปี 2556 เริ่มควบคุมคุณภาพและความนิ่งของสายพันธุ์ได้เมื่อปี 2563 เป็นวัวที่เกิดจากนวัตกรรมการผสม 3 สายพันธุ์ของโคพื้นเมือง วากิว และแองกัส โดยดึงเอาคาแรกเตอร์และคุณภาพเนื้อที่โดดเด่นแตกต่างกันของแต่ละสายพันธุ์

ได้แก่ ลูกผสมพื้นเมืองที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม มีความถึกทน วากิวมีเอกลักษณ์ที่ปริมาณไขมันแทรกในเนื้อคล้ายกับลายหินอ่อน และแองกัสมีการเจริญเติบโตไว มีอัตราการแลกเนื้อสูง และทนต่อสภาพแวดล้อมในพื้นที่ได้ดี ปัจจุบันสามารถทำให้เกิดพ่อพันธุ์กึ่งสำเร็จรูป ลูกผสม 3 สายเลือด โดยการผสมเพียงครั้งเดียว ลดระยะเวลาในการผลิตลงไป 3 ปี โดยขณะนี้พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับเกษตรกร และผู้ประกอบการที่สนใจแล้ว

ดร.กริชผกา บุญเฟื่อง ผู้อำนวยการสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA (เอ็นไอเอ) อธิบายถึงที่มาของโคลำตะคอง ที่กำลังถูกผลักดันให้เป็นเนื้อเกรดพรีเมียม ทดแทนการนำเข้าที่มีกว่า 7,000 ล้านบาทต่อไป

นอกจากความพิเศษของสายพันธุ์โคดำลำตะคองแล้ว ยังมีการเลี้ยงอย่างประณีตและพิถีพิถันตลอดกระบวนการตั้งแต่ต้นน้ำ-ปลายน้ำ รวมถึงสูตรอาหารเฉพาะที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากมหาวิทยาลัย อีกทั้งยังเสริมด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของโคในสูตรอาหาร โดยปริมาณที่แตกต่างไปตามช่วงอายุ ทำให้โคเหล่านี้มีสุขภาพดี จึงเป็นเนื้อโคไทยคุณภาพสูง มีกลิ่นรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ มีลักษณะของชั้นไขมันแทรกระหว่างเนื้อ และมีโอเมก้า 9 ที่สำคัญเนื้อโคที่เกษตรกรเลี้ยงแบบเดิมขายได้ กก.ละ 82 บาท ส่วนโคเนื้อคุณภาพสูงสามารถขายได้ 105-145 บาท คิดเป็นรายได้เพิ่มขึ้นขั้นต่ำต่อปี 28% และหากเกษตรกร สามารถพัฒนาคุณภาพเนื้อโคคุณภาพสูงได้ถึงเกรดสูงสุด เกษตรกร จะสามารถมีรายได้เพิ่มขึ้นสูงสุดถึงปีละ 65%

ดร.กริชผกา กล่าวต่อว่า ด้วยศักยภาพของพื้นที่ จ.นครราชสีมาและกลุ่มนครชัยบุรินทร์ (นครราชสีมา ชัยภูมิ บุรีรัมย์ และสุรินทร์) ขณะที่โคเนื้อ 50% จากโคเนื้อทั่วประเทศ 1,495 ล้านตัวก็ผลิตจากพื้นที่แถบนี้ ที่สำคัญยังเป็นแหล่งผลิตอาหารโค ขณะเดียวกันข้อมูลจากปศุสัตว์จังหวัดนครราชสีมาพบว่า มีเครือข่ายเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อกว่า 185,400 ราย เป็นโคเนื้อมากกว่า 530,000 ตัว มีฟาร์มโคเนื้อที่ได้รับรองมาตรฐาน GAP 7 แห่ง ฟาร์มโคเนื้อที่ได้รับรองมาตรฐาน GFM 133 แห่ง และมีโรงเชือดที่ได้รับรองมาตรฐาน GMP

อีกทั้งยังมีเครือข่ายที่มีเทคโนโลยีสนับสนุนการเพิ่มมูลค่ามากมาย เช่น เทคโนโลยีการแยกเพศอสุจิโคด้วยโมโนโคลนอลแอนติบอดี การมีศูนย์ตรวจสอบคุณภาพเนื้อระดับพันธุกรรมด้วยเทคนิค เพื่อตรวจสอบคุณภาพเนื้อระดับพันธุกรรมร่วมกับการใช้เครื่องหมายดีเอ็นเอที่ถูกพัฒนาขึ้น เราจึงหวังพัฒนาและผลักดันให้ที่นี่เป็นศูนย์กลางด้านการพัฒนาโคเนื้อคุณภาพสูงของประเทศไทย ทั้งในฐานะแหล่งผลิตโคเนื้อ และเป็นพื้นที่ต้นแบบด้านการสร้างมาตรฐานการผลิตโคเนื้อคุณภาพสูง

ขณะเดียวกัน จ.นครราชสีมา มีแหล่งท่องเที่ยวสำคัญมากมาย รวมถึงยังมีร้านอาหารจำนวนมากที่มีเมนูสเต๊กและใช้เนื้อวัวคุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบ จึงมีโอกาสผลักดันให้เนื้อวัวโคดำลำตะคอง กลายเป็นหนึ่งในซอฟต์พาวเวอร์ได้ อีกทั้งยังเป็นโอกาสในการร่วมศึกษาและต่อยอดไปสู่ “ย่านนวัตกรรมโคเนื้อ” เพื่อคิด ผลิต ขาย และพัฒนาโคเนื้อที่มีคุณภาพ อันจะช่วยเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว การบริโภค และการลงทุนในอุตสาหกรรมอาหาร หรืออุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้องในอนาคต

หากประสบความสำเร็จก็สามารถนำไปเป็นต้นแบบในการสร้างอัตลักษณ์ที่โดดเด่นสำหรับแต่ละพื้นที่ โดยเฉพาะเมืองท่องเที่ยว กลุ่มเมืองรอง และเมืองอุตสาหกรรม เพื่อให้เกิดบริการและผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สร้างประโยชน์ทั้งในเชิงพาณิชย์และสังคม