“หอยโข่ง” กำลังกลายเป็นธุรกิจทำเงิน จากเดิมทีหอยโข่งจะนิยมบริโภคกันในกลุ่มชาวบ้านในท้องถิ่น ที่จับหอยโข่งกันตามทุ่งนาแล้วมาลวกต้มรับประทานกัน ซึ่งนิยมไปหากันตามท้องทุ่ง โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ หอยโข่งจะตัวใหญ่เท่ากับข้อมือ ส่วนภาคกลางและภาคอีสานตัวจะเล็ก บางท้องถิ่นชาวบ้านจะหาหอยมาขายกันตามตลาดพื้นบ้านทั่วไป แต่นับวันเริ่มหายากมากขึ้น
อย่างแถบภาคใต้เริ่มหันมาสร้างฟาร์มเพาะพันธุ์เลี้ยงหอยโข่งขายกัน แถวภาคกลางย่านปทุมยังมีฟาร์มเลี้ยงหอย เพื่อป้อนให้พ่อค้า แม่ค้านำมาจำหน่ายในกรุงเทพฯ จึงกลายเป็นธุรกิจขนาดย่อมสร้างรายได้ดี ขายกันกิโลกรัมละ150 บาทขึ้นไป (ขึ้นอยู่กัยขนาดตัวหอย)
ภานุมาศ ทำนิยม ร้านอาหาร หอยโข่งนาโบราณและหอยหวานทะเล หันมาเอาดีด้านขายหอยโข่งต้มมาหลายปี เล่าว่า ตนเป็นคนภาคกลางชอบรับประทานหอยโข่งมานาน จึงอยากทำร้านเล็กๆ เพื่อขายหอยโช่งต้มดู ปรากฎว่าผลรับจากลูกค้าค่อนข้างดี เปิดขายมา3 ปีแล้ว สร้างรายได้ดี ซึ่งร้านของตนจะออกไปขายตามงานเทศกาลต่างๆ อย่างในงานเกษตรแฟร์ มีลูกค้าที่ชอบทานหอย เป็นคนรุ่นใหม่นิยมลองซื้อไปทานกับน้ำจิ้มรสแซ่บจำนวนมาก เขาชมว่ารสชาติอร่อย ราคาขายแค่ขีดละ40 บาท (หอยโข่งและหอยทะเล)
“จุดดีหอยโข่งเลี้ยงในฟาร์ม ย่านปทุมธานี เนื่องจากหอยเหล่านี้มีคนเพาะเลี้ยงเอง ไม่ได้จับมาตามท้องนา ผู้บริโภคไม่ต้องกังวล เรื่องสารพิษตกค้างจากหอย แม้ว่า ตัวจะเล็กกว่าหอยโข่งใต้ แต่ก็ทานอร่อย เนื้อแน่น สิ่งสำคัญ การต้มจะต้องใส่ผักสมุนไพร เพื่อให้ไม่เกิดความรู้สึกมีกลิ่นคาวมาก”ภานุมาศกล่าวและว่า
กลยุทธ์การขายหอยโข่งต้มนั้น บริเวณหน้าร้านจะต้องมีการเรียงตัวหอยในภาชนะให้ดูสวยงาม ล้างหอยให้สะอาด แกะให้เห็นเนื้อหอยชวนน่ารับประทาน พร้อมโชว์น้ำจิ้มให้เห็นด้วย อย่าลืมว่า ลูกค้าสมัยใหม่ เน้นเรื่องความปลอดภัยอาหารสูง หากจะขายแบบยุคก่อนๆ อาจไม่น่าสนใจในการเลือกรับประทานได้ ซึ่งทางร้านจะมีหอยหวานทะเลวางขายด้วยราคาขีดละ 40 บาทเท่ากัน
การถนอมอาหาร “หอยโข่งต้ม” จะดีกว่าประเภทหอยแครง เนื่องจากว่าเก็บไว้ข้ามวัน อาจเสีย มีกลิ่น ส่วยหอยโข่งสามารถนำไปแช่เย็นเก็บได้ระยะเวลานานๆ สิ่งสำคัญต้องทำความสะอาด ล้างหอยก่อนเข้าตู้แช่
ถึงกระนั้น ในช่วงเดือนมีนาคม-พฤษภาคม หอยโข่งจะจำศิล ไม่มีการแพร่พันธุ์ลูกหอยออกมา ส่งผลกระทบต่อการซื้อหอยมาขายบ้าง ตอนนี้การบริโภคหอยโข่ง เริ่มมีกระแสตอบรับในตลาดดี เพราะว่าเด็กๆชอบทานกัน นึกถึงสมัยปู่ ย่า ตายายที่นิยมทานกันมาก และเริ่มหาทานยากมากขึ้น แต่ผู้บริโภคที่มาเลือกซื้อหอยบางคน ยังสับสนนึกว่าที่วางขายเป็นหอยเชอร์รี่ต้ม ในอนาคตพัฒนาเมนูใหม่ๆ นำหอยโข่งไปแกงอ่อม ทำก้อย อาหารอีสานได้ เนื่องจากรสชาติค่อนข้างดี
ไอเดียการตลาดดีๆแบบนี้ลองคิดทำธุรกิจใหม่ๆ ของกินโบราณ นำมาปรับสูตร ใส่รสชาติคนรุ่นใหม่เลือกรับประทานได้ ที่สำคัญต้องสะอาดถูกหลักอนามัย ราคามิตรภาพ น่าจะสร้างรายได้ดีเพราะในตลาดยังมีขายกันน้อย
