ปริชาติ หวานสง แม้ค้าขายไก่ทอด สถานีรถไฟหาดใหญ่ เปิดเผย ธุรกิจไก่ทอดช่วงนี้ว่า ตลาดยังไม่ค่อยคึกคักมาก เนื่องจากผู้โดยสารรถไฟน้อย เกิดภาวะน้ำท่วมหนักที่จ.นราธิวาส และจ.ยะลา ทำให้ลูกค้าหายไประดับหนึ่ง ต่างจากช่วงปลายปีก่อนๆ ประชาชนเดินทางกลับบ้านกันเยอะในช่วงเทศกาล ยิ่งช่วงนี้รถไฟบริการสุดปลายทางแค่สถานียะลา ดังนั้น แม่ค้าจะต้องขยันเดินขายบนรถไฟมากขึ้น เพื่อเข้าถึงลูกค้า
ถึงแม้ว่า เรื่องของต้นทุนไก่สดแพงขึ้น แต่ราคาขายยังไม่ได้ปรับราคา มีตั้งแต่ราคาชิ้นละ 20-35 บาท ข้าวเหนียว 10 บาท วันหนึ่งๆขายได้มีกำไร 500-600 บาท พออยู่ได้ ซึ่งไก่ทอดหาดใหญ่ยุคนี้จะไม่ขายดีเหมือนสมัยคุณแม่ ญาติๆที่ขายกันเมื่อปี35 อีกแล้ว เพราะว่าปัจจุบันไก่ทอดหาดใหญ่มีขายกันทุกที่ ตั้งแต่ใต้จรดเหนือ ส่วนที่หาดใหญ่มีขายกันเกลื่อนเมือง ต่างจากสมัย 20-30 ปีก่อน ลูกค้าอยากทานไก่ทอดต้องมาหาซื้อกันที่สถานีรถไฟ จนสร้างชื่อเสียงรู้จักกันทั่วประเทศ
จุดเด่นของไก่ทอดหาดใหญ่ ตรงที่ไก่เนื้อนุ่ม รสชาติมีกลิ่นหอม ไม่ติดน้ำมัน ส่วนใครชอบรสเค็มน้อย เค็มมาก ล้วนแต่รสนิยมของปากแต่ละคนที่เลือกทานกัน ส่วนใหญ่สูตรเด็ดไก่ทอดมาจากรุ่นคุณแม่ คุณย่าตกทอดกันมานาน จนกลายเป็นเอกลักษณ์ อย่างแม่ค้าไก่ทอดยุคนี้ขายกันตั้งแต่สมัยคุณแม่มาถึงวันนี้ร่วม30ปีกว่า
ส่วนลูกๆจะมาให้ขายไก่ทอดอีกคงยาก เด็กยุคใหม่หันไปทำงานบริษัท ตามสายอาชีพที่เรียนมา อย่างเมื่อยุคก่อน คุณแม่เคยขายได้วันละ 15-20ตัว แต่วันนี้ตนทอดไก่ขายแค่ 5ตัว ถือว่าเยอะแล้ว อีกอย่างยุคนั้นแม่ค้าก็ไม่ได้มีมากมายเหมือนปัจจุบัน เหตุผลหนึ่ง น่าจะมาจากกำลังซื้อน้อย เศรษฐกิจไม่ดี มีแม่ค้าหันมาทอดไก่ขายกันมากขึ้น
