ชาวบ้านเหมืองตะโก หมู่ที่ 6 ต.ครบุรี อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ใช้เวลาว่างในช่วงที่ว่างเว้นจากการทำไร่ทำนาช่วงฤดูแล้ง ลงงมหอยภายในลำน้ำมูลท้ายหมู่บ้าน เพื่อนำมาประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัว ลดภาระค่าใช้จ่ายในครัวเรือน ซึ่งหอยที่ชาวบ้านนิยมหากันในช่วงนี้ จะมีหอยน้ำจืดลักษณะแปลกตาและเพิ่งมีการพบเห็นในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เรียกกันว่า “หอยฉลาม” หรือ “หอยเรือใบ” จะมีลักษณะคล้ายกับหอยกาบทั่วไป คือ เป็นหอยสองฝาน้ำจืด ขนาดตัวโตเต็มที่ประมาณครึ่งฝ่ามือ แต่จะมีกระโดงงอกขึ้นมากลางเปลือก มองดูคล้ายกับฉลามหรือเรือใบ ชาวบ้านจึงตั้งชื่อให้ตามลักษณะที่เห็น
นายสมาน โดดกระโทก อายุ 60 ปี ชาวบ้านเหมืองตะโก บอกว่า หอยฉลามหรือหอยเรือใบ เป็นหอยที่เพิ่งจะมีการพบเห็นในลำน้ำมูล เฉพาะช่วงบ้านเหมืองตะโกแห่งนี้ในช่วง 1 – 2 ปีหลัง ซึ่งก่อนหน้านี้มีแค่หอยกาบและหอยนกเขาเท่านั้น เป็นเรื่องน่าแปลกใจเพราะไม่รู้ว่ามาจากไหน แต่เมื่อลองนำมารับประทานชาวบ้านก็ติดใจ เพราะหอยชนิดนี้จะมีเนื้อเยอะและมีความมันมากกว่าหอยกาบ รสชาติดีกว่า แต่ยังให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม ช่วงหลังชาวบ้านจึงนิยมหันมาเลือกหาหอยชนิดนี้กันเป็นพิเศษ โดยจะหามาใช้ประกอบอาหารรับประทานในครอบครัวเท่านั้น ยังไม่ถึงขั้นงมหาเพื่อจำหน่าย ซึ่งชาวบ้านอยากจะให้หอยชนิดนี้เพิ่มจำนวนขึ้นมากกว่านี้ก่อน ให้กลายเป็นแหล่งอาหารชุมชนที่ยั่งยืนต่อไป
สำหรับหอยฉลาม หรือหอยเรือใบนั้น ชาวบ้านจะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้ง ผัด แกง ทอด ต้น ยำ และลาบ ซึ่งเมนูลาบจะเป็นที่นิยมกันอย่างมาก เพราะเนื้อสัมผัสของหอยชนิดนี้จะเหนียวนุ่ม เมื่อผสมกับเครื่องลาบจะเข้ากันเป็นอย่างดี วิธีทำเพียงแค่ต้มหอยให้สุก จากนั้น นำเนื้อหอยมาขยำเพื่อเอาสิ่งสกปรกและมูลออกให้หมด แล้วนำไปล้าง ก่อนนำมาผสมเครื่องลาบ เช่น พริก เกลือ มะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว ใส่ต้นหอม สะระแหน่ คนให้เข้ากัน ก็จะได้เมนูลาบหอยฉลามที่แสนอร่อยกันแล้ว .
โดย…ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ / นครราชสีมา
