มาเที่ยวงานเกษตรแฟร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน จัดขึ้นช่วงต้นปี สิ่งหนึ่งนักช้อปไปเที่ยวงานนี้ต้องประทับใจ เรื่องของกิน มีอาหารให้เลือกทานที่หลากหลาย พร้อมทั้ง รวบรวมร้านดังๆทั่วประเทศมาเปิดขายผู้บริโภค แต่ที่กลายเป็นเอกลักษณ์และขึ้นชื่อมากในงานนี้ “มะขามหวาน” ที่รวบรวมเอาแหล่งผลิตมะขามดังๆ จากเพชรบูรณ์และจังหวัดใกล้เคียงมาวางขายกันเกลื่อน
อังคณา วันอินทร์ เจ้าของร้านเฟรซซี่ฟลุต ราชามะขามยักษ์จากไร่เพชรบูรณ์ ร้านนี้ชึ้นชื่อมาก เรื่องมะขามหวาน เคยออกรายการครัวคุณต๋อย และเป็นที่รู้จักกันในวงการค้ามะขามแปรรูป ที่คลุกคลีสวนมะขามานานกว่า 30ปี จากรุ่นคุณแม่ตกทอดมาสู่รุ่นลูก และยังมีไร่มะขามปลูกเองที่จ.เพชรบูรณ์ จุดเด่นของมะขามจะมีขนาดโตกว่าไร่อื่น
อังคณา เล่าว่า ช่วงๆแรกเริ่มขายมะขามสุกเก็บจากต้นมาใส่ถุงขายกันเป็นกิโลกรัม หลังจากนั้นได้พัฒนา แปรรูปมาเป็น มะขามแช่อิ่ม มะขามขลุก มะขามยำ เพื่อสร้างเลือกที่หลากหลายให้กับผู้ซื้อเพิ่มมากขึ้น ช่องทางการตลาด จะมุ่งเน้นวิ่งรอกขายตามงานเทศกาลใหญ่ๆเป็นหลัก อย่างงานเกษตรแฟร์ จากนั้นไปต่องานพระปฐมเขดีย์ จ.นครปฐม, รวมถึง งานหลวงพ่อโสธร จ.ฉะเชิงเทรา เปิดขายหน้าร้านกิโลกรัมละ100 บาท (ขึ้นอยู่กับแต่ละประเภท) ทั้งนี้ เนื่องจากทางร้านมีสวนมะขามที่ปลูกเอง ราคาจึงไม่แพงมากนัก เนื่องจากไม่ต้องซื้อมะขามจากไร่อื่นๆมาแปรรูปขาย
“การไปออกร้านตามงานเทศกาลใหญ่ๆ ค่อนข้างที่ขายดี เพราะเรามีลูกค้าประจำ ไปงานไหนเขามาซื้อกันไปเป็นของฝากบ้าง จากนั้นไปบอกต่อกันปากต่อปาก บางงานขายได้ดีมากๆ สูตรเด็ดที่บรรพบุรุษให้มา คือต้องอร่อย กรอบ นุ่ม ไม่เค็ม หวานจนเกินไป เพราะลูกค้าสมัยนี้ค่อนข้างดูแลเรื่องสุขภาพ การซื้อมะขามคลุกน้ำตาลหวานมากๆเขาค่อนข้างไม่ชอบหวาน แต่ต้องสะอาด และถูกหลักอนามัย” อังคณากล่าวและว่า
อย่างการนำมะขามมาทำแช่อิ่มวางขายในงานเกษตรแฟร์ ซึ่งเป็นงานที่มีคนมาเที่ยวกันเยอะ ส่วนใหญ่จะเป็นวัยรุ่น ชอบหาของทานเปรี้ยวๆ ประเภทมะขาม บางงานขายได้ 4-5 หมื่น ถือว่ายอดขายน่าพอใจ ยุคนี้ลูกค้าชอบทานมะขามแปรรูปกันเยอะ ส่วนมะขามเก็บจากต้นนั้น ยังลูกค้าอีกกลุ่ม แต่ยังขายได้ สิ่งสำคัญ มะขามที่คัดเลือกมาขาย ต้องมีคุณภาพ ไม่เสีย ข้อต้องสวย ลูกมะขามใหญ่ ช่วยสร้างจุดสนใจลูกค้าไม่น้อย
อีกกลยุทธ์หนึ่ง ร้านนี้นำมาใช้คือ ออกรายการทีวี ครัวคุณต๋อย ช่วยให้คนรู้จักชื่อร้านมากขึ้น รวมทั้ง การขายหน้าร้านจะต้องมีคนมาโฆษณาเชิญชวน เพื่อให้ลูกค้าขาจรหันมาสนใจซื้อมะขามในร้านด้วย
