ใครที่เดินทางมาเที่ยวแถวเมืองชลหรือใกล้ๆจ.ชลบุรี ขับรถผ่านย่านอำภอบ้านบึง และอำเภอพานทอง อยากทานอาหารอร่อยๆ รสชาติถูกปากจริงๆ ลองแวะมาชิม “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ไข่ย้อย ห้อยขา” ฝืมือดี รสเด็ดของ “กมลวรรณ เจนกาญจนกิจ” บอกเลยว่ารสชาติแซ่บ ถึงใจ ลูกค้าได้ลิ้มลองต้มยำซีฟู้ดแบบดั่งเดิมไม่เหมือนใคร เชื่อว่าหลายคนทดลองทานแล้ว จะซดน้ำแห้งจนถึงก้นถ้วยแน่ ด้วยความที่มีรสชาติ น้ำซุปกลิ่นหอม ชวนชิมถึงใจ
กมลวรรณ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเล่าว่า ความอร่อยรสชาติของก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ย้อยนั้น จะมีความแตกต่างกับก๋วยเตี๋ยวร้านค้าทั่วไป อยู่ที่ว่าลูกค้าจะชอบทานรสแบบไหน ใส่เครื่องเผ็ดน้อย เผ็ดมากแต่ยังมีความเป็นเอกลักษณ์พิเศษ ด้วยเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวทำเอง บอกเลยว่าน้ำซูปเขารสเด็ดมากๆ ที่คัดสรรวัตถุดิบและปรับปรุงสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร หากลองมารับประทานแล้ว จะถูกปากมากอยากทานต่ออีกชาม เนื่องจากว่าน้ำต้มยำใส่นมสด(ใช้ปรุงอาหาร) พร้อมกับมีไข่ยางมะตูม คือไข่แดงจะกึ่งๆสุก หรือที่เรียกกันติดปากไข่ย้อย พร้อมลูกชิ้นปลา เกี้ยวปลา เนื้อปลา ยิ่งถ้าได้ใส่กุ้งสดๆ รสชาติหอมกลิ่นซีฟู้ด เข้าจมูก จะชวนชิมมาก
ลูกค้าบางคนสั่งเมนูพิเศษ อยากทานรสชาติซีฟู้ดใส่กุ้ง หมึก และเกี้ยวปลาเพิ่ม จะปรุงให้ ตามสูตรของร้าน จุดเด่นทางร้านจะเน้นคัดเลือกวัตถุดิบอาหารทะเล ที่สดๆไม่มีกลิ่น ถูกหลักอนามัย และเน้นเรื่องสะอาด เนื่องจากนักชิมยุคใหม่นี้การเลือกทานอาหารดีๆ นอกจากชอบความอร่อย ถูกปากแล้วไม่พอ แต่จะต้องถูกหลักอนามัยควบคู่ไปด้วย ซึ่งทางร้านตั้งอยู่ แถวบ้านบึง จ.ชลบุรี มีป้ายใหญ่ติดหน้าร้าน “เตี๋ยวต้มยำ ไข่ย้อย ห้อยขา” นอกจากนี้จากเมนูหลัก ยังมีอาหารตามสั่งขายด้วย ส่วนใหญ่ลูกค้ามารับประทานอาหารจะเป็นคนในท้องถิ่น หรือคนแถวกรุงเทพฯขับรถผ่านแวะมาทาน ซึ่มีเพื่อนๆที่มาทานแล้วติดใจบอกต่อแบบปากต่อปาก
นอกจากนี้ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ไข่ย้อย จะทำการเปิดขายกันหน้าร้าน ที่บ้านบึงแล้ว ยังรับบริการไปจัดเลี้ยงตามนอกสถานที่ต่างๆ โดยมีรถขนาดเล็กๆไปบริการถึงบ้าน หน้าโรงงานที่มีงานจัดเลี้ยงของบริษัท ราคากันเอง บริการรวดเร็ว ถึงใจ ตอนนี้ค่อนข้างที่มีกระแสตอบรับจากลูกค้าดี
กมลวรรณ เล่าตอนท้ายว่า ก่อนที่จะหันมาทำธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว เคยทำงานบริษัทเอกชนมาก่อน เป็นพนักงานบัญชี ส่วนสามีทำงานเกี่ยวกับช่างซ่อมแอร์ โดยส่วนตัวชอบเรื่องค้าขาย จึงตัดสินใจมาทำธุรกิจอาหาร ซึ่งก่อนหน้านี้พอมีพื้นฐานธุรกิจที่เคยทำร้านอาหารมาก่อน จึงอยากหันมาทำงานอาชีพอิสระ สิ่งสำคัญ อาหารต้องอร่อย ถูกใจลูกค้า ราคาไม่แพงมาก ก็พออยู่ได้ เพราะร้านก๋วยเตี้ยว ต้องอาศัยชื่อเสียง บริการดี ลูกค้าอยากมาทาน จะบอกต่อกันไป
